鲫鱼: 1条， 豆腐: 1块， 姜: 1块， 葱: 1根， 油: 适量， 盐: 适量， 糖: 少许， 开水: 适量
1鲫鱼宰杀后去鳞去内脏，清洗干净（特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净）后用厨房纸巾轻轻按压把水分吸干。
2姜去皮切片，葱打结，豆腐切小块。
3热锅冷油，姜片爆香后放入鲫鱼，两面稍微煎一下，倒入没过鱼身的开水，大火煮开后转中火炖煮20分钟后加入豆腐，大火再煮10分钟。
4起锅前放入葱结，加盐和少许糖调味即可。
1、鱼肚的黑膜一定要去除干净，不然会很腥。 2、事先用姜擦一遍锅，然后热锅冷油把鱼放下去，鱼皮就很完整不会粘锅。 3、开水倒多点，一次性加够，不要中途添水。 4、加少许糖可以让汤的味道更鲜甜。