牛肉: ， 大蒜: ， 辣椒: ， 白菜: ， 郫县豆瓣酱:
1先将牛肉切薄片,用酱油,料酒,盐,水淀粉腌一下
2大蒜,辣椒，白菜切段
3锅内油热下花椒,干辣椒暴香后捞出
4锅内留底油下青蒜,红椒,白菜炒熟装盘
5锅内油热下郫县豆瓣酱炒出红色后,加水稍煮,捞去豆瓣渣,将(4)放入汤中,加酱油，味精，料酒,胡椒粉,盐,姜,蒜瓣稍煮一下,捞入碗内
6将肉片倒入微开的原汤汁锅中,用筷子轻轻拨散,熟后就倒在(5)装有配菜的碗里,上面撒些干辣椒末,花椒末,再淋滚油即可得到一碗浓厚麻辣香味的水煮牛肉