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原料
大骨头: 3只, 料酒: 2勺, 八角: 1个, 桂皮: 1块, 花椒: 7粒, 姜: 6片, 干辣椒: 3个, 豆瓣酱: 3勺, 老抽: 1勺, 生抽: 3勺
步骤
1先将大骨棒冲洗干净,在锅中加入冷水,放三片姜,放料酒,洗净的骨棒放入锅中,开大火煮、把血沫子撇净,骨头捞出沥干,保留骨汤。
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2生抽、老抽、豆瓣酱调成汁、喜欢的话可以放些蚝油。
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3少量油放干净的锅里、加冰糖炒糖色、小火炒、待冰糖溶化呈金黄色,把沥干的骨棒加入锅中均匀上色,之后加骨汤没过骨头,骨汤不够加矿泉水,将调好的酱汁浇在骨头上,加三片姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮,盖盖子、大火烧开转小火,慢炖待收汁,每隔二十分钟给骨头翻面。
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4收汁捞出,当当当~完成✅
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