蟹肉: 两只～三只 个人以为母蟹更佳。， 芫荽: 一把 切碎， 淀粉: 用于勾芡， 糖: ， 盐: ， 胡椒: ， 生抽: ， 生姜: 切茉
1剥蟹肉。准备温热水一大碗，放剥下来的肉。 前盖后盖取开，蟹黄挑出来。 去蟹肺 蟹腮 蟹胃 蟹肠。 掰掉腿。从中间切开，再沿蟹腿方向下刀，侧面切开，这时候用筷子把蟹肉一条一条挑出来即可。 腿两端切掉，用细筷子一捅就出来了。
2可以冷冻存放 或者直接做。
3开火 烧水 可以按碗数倒水 比如家有五人 一人一两碗 倒七碗水即可。因为蟹肉里也有水。勾芡也会用一点水先调开。下蟹肉一起烧开。
4下生姜，盐一勺，糖两勺 胡椒粉少许。生抽少许。
5用水调开淀粉，勾芡。冒粘稠泡泡的浓度。烧开。
6最后放盐 芫荽。起锅。
如果喜欢 还可以加入水豆腐，鸡蛋清，鸭蛋黄，鱼肉等，但个人比较喜欢纯的，实惠！美味！