原料

低筋面粉: 90克， 全蛋: 5个（冰过）， 砂糖: 90克（CasterSugar）， 色拉油: 70克， 橘汁: 70克(没有橘汁,用柠檬汁代替的)， 香草粉: 2克（我用奶香粉代替的）， 泡打粉（BakingPowder）: 2克， 盐: 2克， 塔塔粉: 2克

步骤

1分开蛋白与蛋黄备用

2开始做蛋黄糊：橘子水+色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打到油和水溶合。）

3加低粉，泡打粉，香草粉（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了）

4分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干

5打发蛋白：打发蛋白：放蛋白，塔塔粉，盐

6慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉）

7抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合

8剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡）

9将混合好的蛋糕糊放入烤盘中（没有烘焙纸了，只好放在模具里烤了，这个分量刚好够做一个6寸，一个8寸的），放烤箱前轻轻磕一下烤盘（或模具），消除里面的空气

10烤温：放烤箱中层，180度，时间15分钟（请根据自家烤箱的温度来掌握）。没有分上下火的烤箱，用170度——180度烤15分钟。用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可。取出来后再磕一下