椰蓉卷

原料

高粉: 200克, 糖: 40克, 盐: 1/2小匙, 酵母: 1小匙, 全蛋液: 20克, 牛奶: 110克, 黄油: 20克, 椰蓉: 50克, 黄油: 25克, 糖: 25克, 全蛋液: 25克, 牛奶: 25克

步骤

1黄油软化,用打蛋器打匀

2加糖,打匀

3分次加入全蛋液,搅拌均匀

4加入椰蓉拌匀

5加入牛奶,拌匀后静置片刻,让椰蓉充分吸收牛奶,即成椰蓉馅

6后油法将面团揉至扩展阶段

7基础发酵

8排气,滚圆,室温松弛15分钟

9松弛后的面团压扁,擀成长方形

10翻面后均匀的铺好椰蓉馅,底边压薄

11慢慢卷起,用力均匀

12卷成圆柱状,收口捏紧

13分割成6块

14切面朝上,放入面包纸杯中

15二次发酵,刷全蛋液

16烤箱预热,175度,中层,上下火,20分钟


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