原料

高筋面粉: 50克， 全麦粉: 50克， 细砂糖: 5克， 盐: 1/8小勺， 奶粉: 1.5小勺， 酵母: 2克克， 水: 65克， 黄油: 8克， 蛋液: 适量， 糖: 15克， 杏仁粉: 15克

步骤

1面团料

2馅料与装饰料

3将面团料除黄油外倒入大碗，

4搅拌至略光滑，加入黄油

5继续搅拌至拉膜

6放入大碗，发酵80分钟，面团长至2倍大

7排气，滚圆，松弛10分钟

8杏仁粉放入烤箱，中层，上下火120度，烤10分钟左右，取出晾凉

9加入细砂糖

10拌匀备用

11面团擀成长约35厘米的椭圆形，翻面后刷一层蛋液，均匀地铺上内馅，轻轻压平

12卷成长条

13收口向下摆入烤盘，用剪刀成30度角，在表面剪出若干个刀口

14将面团一左一右，拉成麦穗状，最后发酵30分钟

15面团长大，表面刷蛋液

16放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤15分钟左右

17表面金黄出炉

18成品

小技巧

卷长条的时候一定要卷紧，不然剪开后可能会松散。 剪的时候注意不要将底部剪断。