原料

中种面团: ， 全麦粉: 190克， 水: 125克， 酵母: 2克， 主面团: ， 全麦粉: 190克， 水: 70克， 白砂糖: 25克， 盐: 2克， 奶粉: 15克， 黄油: 10克

步骤

1中种部分的材料揉匀，天冷的话先室温发酵1小时左右，放冰箱冷藏过夜

2发酵好的面团

3主面团部分除黄油以外的所有材料，与种面团一起揉匀至扩展阶段

4加入黄油揉至可以拉出薄膜，做餐包的话要求就没这么严格

5分成6等份，盖保鲜膜静置松弛15分钟

6整形好，烤箱放盆热水，发酵1小时左右

7放入预热好的烤箱，上管150下管130，20分钟，手温装袋密封保存