炝拌腰花

原料

盐: 适量, 油: 适量, 生抽: 适量, 香油: 适量, 醋: 适量, 辣椒油: 适量, 白糖: 适量, 蒜: 5瓣, 姜: 3片, 香菜: 适量, 猪腰: 2个, 生粉: 适量, 料酒: 适量

步骤

1猪腰一对,我是在菜场买的时候人家帮忙把里面的白膜去了,白膜一定有去干净哦,否则味道难以想象?   片好的猪腰回来清水泡半个小时,中间换水,然后切成腰花,放在碗里用生粉,盐,醋,反复抓揉,这一步很关键,做好了,猪腰一点味都没有,这个过程反复至少三遍。   接着倒进篮子里用自来水一直抓揉冲洗起码五分钟哦?

2锅里烧水,加入盐,料酒,姜片,水开后下腰花,烫到锅中水再次沸腾捞出

3盛到铺满香菜的盘子里,香菜多多益善哦?接着加入蒜末和姜末

4取一小碗,加入生抽,盐,醋,白糖,辣椒酱和少许清水,拌匀之后入锅中加热,淋入盘中。  再取一干净的锅,加入稍微多点的色拉油,烧热,淋在蒜上面,最后再淋点香油,就好啦?

小技巧

多洗几遍,一定要不厌其烦的多洗几遍?


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