鲜虾: 适量， 萝卜: 少量， 香菇: 少量， 菜椒（红色）: 少量， 鸡蛋: 2个， 淀粉: 少许， 胡椒: 少量， 盐: 少许， 葱姜蒜: 少许
1将鲜虾洗净去泥肠，剥掉外皮，用刀在虾背上划一刀，可以使虾仁卷成完美虾球。
2将虾加入蛋清，淀粉，盐，胡椒粉上浆。
3把香菇洗净切块，菜椒洗净切丝，萝卜洗净切条。
4材料备好后，锅内放入适量油烧至四成熟，放入上浆的虾，炒至亮红色，盛出待用。
5锅内重新放油，烧至七成熟，放入葱姜蒜炒出香味，加入准备好的香菇，菜椒，萝卜翻炒至五成熟，再加入备好的虾仁翻炒最后加少许盐调味，即可出锅。
炒虾仁的时候油不要太热，不然容易糊锅。