春笋: 500克， 鸡汤: 1碗， 干辣椒: 2只， 绍酒: 1勺， 白糖: ， 盐: 少许
1将笋去皮切条入加了盐的水中煮，开锅后再煮20分钟
2捞出笋，入凉水浸泡（最好浸泡1-2天，涩味才会全无）。与凉鸡汤一起下锅用中火烧开
3倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨10分钟
4捞出后，加盐及白糖调味，再煨片刻装盘
5不要加重味调料，盐已经独领风骚，否则无法领略鲜笋的本色