小龙虾1斤: ， 干紫苏叶一小把: ， 生姜、香葱（或韭菜）适量: ， 植物油、盐、豆瓣酱、花椒、大冲辣椒酱、酱油: 适量
1准备工作： 1.去小龙虾的鳃，在头部盔甲那里，我是用剪刀剪去壳，再去鳃的。 2.去肠子，小心剪开尾部，肠子小心拉出来，可以整根拉出。 3.盐水浸泡清洗。
2植物油热锅，扔几粒花椒炸一下，两勺豆瓣酱炒香，下处理过的小龙虾和生姜一起爆炒。
3小龙虾炒至红色时，放几勺大冲辣椒酱、酱油和盐调味，这个辣酱非常辣，放多少看自己的口味。
4放水煮开，放干紫苏叶同煮，快收汁时下葱段（或韭菜）即可，葱白可以提前下，增加甜味。
5开吃！
干紫苏叶下锅久煮出味，可去腥，还可增加小龙虾的风味。鲜紫苏叶则容易煮烂，出锅前再放不能释放它的香味。 最后再来杯冰啤吧！