原料
前夹肉: 1000克， 盐: 15克， 白胡椒: 1小勺， 黑胡椒: 1小勺， 冰水: 20汤勺， 白砂糖: 20克， 蜂蜜: 25克， 玉米淀粉: 30克， 生抽: 1汤勺， 蚝油: 1.5汤勺， 红曲粉: 1.2克， 羊肠衣: 3-4根
步骤
1羊肠衣洗净，用冷水泡着，记住用冷水...
2将肥肉和瘦肉打成泥，肥肉和瘦肉 3:7，我是用称分别称好的，所以分开打的泥。将一小块瘦成切成粒，这样会比较有口感...
3放入15克盐
4放入20克糖
5放入25克蜜
6往一个方向搅拌均匀，一定要搅拌均匀..
7放入20汤勺冰水，我是4勺、4勺的加的，每加一次，都要等肉完全吸收后再加下一次... 这一步很关键，搅拌不到位，肠吃起来就会很老... 所以一定要用力搅... ...
8给大家看一下小勺的大小...
9加入一小勺生姜粉
10放入1小勺白胡椒
11磨一点黑胡椒进去... 这个就看自己了... 多加少加都可以... ..
12往一个方向搅拌均匀后... 加入1汤勺生抽... ...
13加入3汤勺料酒
14加入1.5汤勺蚝油...
15往一个方向搅拌均匀后... 加入1.2克红曲粉...
16加入30克玉米淀粉...
17往一个方向搅拌均匀... 放置30分钟左右...
18闺女醒了.... 来不及拍照... 然后开始灌肠... 我用的是灌肠神器... 这个某宝上买两袋肠衣就会送... 现将1⃣️里面塞满肉... 再将2⃣️处磨一点肉或者油... 这样肠衣放进去的时候更顺滑... ...
19然后往筒里塞肉... 灌好后，用棉线系出你想要的长度... 记住，一定不要太短... 不然很容易爆开... 挂起放下通风处，晾晒10个小时左右就可以了... 只要表皮干了就行... ..
20开始煮... 冷水下锅...
21中小火... 一直煮到上面飘很多白色东西... 开小火... 30分钟左右就好了... ..
22晾凉，我是衣架上晾的...
23晾凉后... 抽真空，放入冰箱急冻室... ...
