原料

猪前腿肉（肥瘦比例：1：9）: 5斤， 猪肠衣: 一包， 食盐: 20克， 绵白糖: 80克， 生抽（厨邦）: 60克， 腐乳汁: 20克， 高度酒（二锅头）: 75克， 难得调料: 10克， 花椒粉: 15克， 五香粉: 12克， 胡椒粉: 10克， 姜末: 30克， 玉米淀粉: 75克， 鸡精: 50克

步骤

1有许多厨友问，什么是难得调料，今天附上图片一张，某宝就有，可以收下看看

2把猪肉洗干净控干水，用刀剃去筋膜

3瘦肉切舍子块肉条都可以，肥肉切小小丁，全部切好后，放入所有调料

4带上手套拌均匀

5盖上保鲜膜腌制3小时以上

6提前泡好的肠衣，用活水里面冲洗两遍

7腌制好的肉馅用小勺灌入机器里，把漏嘴儿扭上扭紧，肠衣套在漏嘴上，在灌至的时候要时常用手拖着往下捏着点，使肉变得更紧实，也不要太用力，容易挤破肠衣

8全部灌好后，每隔15--20cm用绳扎上（系上）一节，全部扎好后，有空气的地方用牙签扎一下，排出肠内的空气，这样使水分容易蒸发

9然后挂在阴凉通风处晾上2天 风干好的肠剪开后，上锅蒸，可以吃多少蒸多少，也可以一次性全部蒸熟，放冷冻里，吃时取出来加热就可以?

小技巧

一次可以多做些，吃不完可以储存冰箱冷冻，吃的时候解冻加热就可以；也可以生的直接冷冻，吃之前现蒸现吃。