原料

猪腰柳肉: 2根， 生姜（腌料）: 适量， 葱（腌料）: 适量， 蒜（腌料）: 适量， 花椒粉（腌料）: 适量， 五香粉（腌料）: 适量， 番茄酱（腌料）: 适量， 生菜籽油（腌料）: 适量， 菜籽油: 适量， 青花椒: 适量， 花椒（大红袍）: 适量， 干辣椒（七星椒）: 适量， 泡椒: 适量， 生姜、大蒜、葱: 适量， 盐、味精: 适量， 生抽、老抽: 适量， 白糖: 适量， 油辣子: 适量， 白芝麻: 适量

步骤

1猪腰柳肉洗好后，顺着条纹切成小小条，一定要小！

2将腌料部分的所有佐料倒进猪肉中，用手用力抓一分钟左右，盖上保鲜膜，进行腌制。一般10个小时左右，夏天请放冰箱进行腌制。

3一口大铁锅，倒入适量菜籽油，烧热后，倒入腌好的肉；

4等肉的水分炒干后，油重新清澈，放入生姜、葱、大蒜、香料；

5炒大约5分钟，等肉稍微干了以后，放入生抽、老抽、盐；

6炒大约2分钟，放入花椒、青花椒、辣椒；

7炒大约2分钟，倒入油辣子、糖、味精，翻炒几下就可以关火了，关火后，撒上白芝麻，起锅！

小技巧

1、腌肉一定要10小时以上！！最好头天晚上腌好，第二天炒； 2、泡椒是自家泡的，泡椒的多少决定了肉的辣度，至少我家是这样，泡椒一旦多放了几个，简直辣的不敢入口！ 3、以上仅是我自己炒肉的方法，如有更好，欢迎交流！