原料

mascarpone cheese: 300g， 鸡蛋: 3个， 白砂糖: 6大勺， 手指饼干: 400g， 黑咖啡: 1杯， 可可粉: 适量

步骤

1准备好黑咖啡，即溶或现磨都可以（根据自己适应的甜度，加适量白砂糖调味，此糖是6大勺之外的）；称量好300g马斯卡朋乳酪待用。

23个鸡蛋，蛋黄蛋白分离；准备好两个盆，一个放三个蛋白，一个放三个蛋黄。

33个蛋白用电动打蛋器打到起鱼眼泡，加入1大勺白砂糖，接着打发至硬性发泡。

43个蛋黄里，加5大勺白砂糖，搅打到浓稠乳霜状，颜色变浅发白。

5在蛋黄糊里，加入马斯卡朋乳酪。

6搅打均匀顺滑。

7接着加入打发的蛋白。

8翻拌均匀。

9奶酪糊完成。

10然后草莓洗净去蒂，切小块。

11接着取手指饼干蘸咖啡，注意轻蘸的速度，别让手指饼干吸太多的咖啡，也不要吸得太少以至于最后饼干部分太干。

12准备好装提拉米苏的容器，手指饼干蘸一片放一片，直到铺满整个底部。

13然后铺上一层奶酪糊。

14接着铺上草莓。

15再铺一层蘸了咖啡的手指饼干。

16再铺一层奶酪糊。

17再放草莓，然后放入冰箱冷藏。

18冰个四五个小时，吃的时候撒上可可粉。

小技巧

1.关于手指饼干400g：其实我们做的时候也没称，可以根据容器的大小来安排到底用多少手指饼干。方形盒子，圆形容器都可以！ 2.关于6大勺糖：不必知道具体是多少克，不需要那么精确，舀的时候，和量勺口子齐平就可以了，大勺＝15ml 那只量勺。 3.关于马斯卡朋的量，也不一定要非常精确的300g，如果你有320g那就都用进去咯！！我们当时有350g，就全用了，额外加了1小勺糖调整味道。奶酪糊完成后可以尝尝味道，如果不够甜，就再加点糖，非常灵活。 4.关于咖啡的量，不够再泡点，多了就喝掉～～～