双层黑芝麻酱戚风

原料

分量:17cm戚风模具: , “蛋黄糊”: , 蛋黄: 4个, 糖粉: 30g, 豆浆/牛奶: 50ml(我用牛奶), 菜籽油: 2大勺, 低筋粉: 80g, 黑芝麻酱: 3大勺, 蜂蜜: 1大勺, “蛋白糊”: , 蛋白: 4个, 糖粉: 40g

步骤

1混合黑芝麻酱和蜂蜜(我用的是芝麻蜜酱,直接挖了4大勺备用)。烤箱预热至170度

2准备蛋黄糊。在蛋黄中加入糖粉,用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油、牛奶搅拌均匀。筛入低筋粉,用打蛋器搅拌至无结块

3打发蛋白霜。用电动打蛋器高速打发,打至粗泡后,分3次加入糖粉。打至蛋白泡沫细腻,蓬松柔软时,换打蛋器手动打发。提起打蛋器,蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯,就说明打发好了。

4在蛋黄糊中盛入一刮刀的蛋白霜,用打蛋器充分混合,然后全部倒进蛋白霜中,用橡皮刮刀轻轻从盆底向上翻拌。拌到几乎看不到蛋白霜的痕迹即可,动作要快。(拌好的蛋糕糊有点像卡仕达酱)

5取1/2的蛋糕糊做成芝麻味,在混合好的黑芝麻蜜酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀,然后倒入1/2的蛋糕糊,用橡皮刮刀轻快地搅拌

6先将芝麻酱蛋糕糊倒入模具,再倒入原味蛋糕糊,把模具在桌面上轻轻震一下。170度30分钟,出炉后倒扣冷却

小技巧

注意先把芝麻蛋糕糊倒入模具,再倒入原味蛋糕糊,以免消泡


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