原料
韩国白黄油: 500g， 鸡蛋清: 5个， 纯净水: 100g， 幼砂糖1: 95g， 幼砂糖2: 100g
步骤
1白黄油冷藏保存，提前半小时自冰箱取出，室温稍有软化即可，若无白黄油，可用阿尔卑黄油替代，成品色泽稍有改变
2鸡蛋清分三次加糖1，打至硬性发泡，冷藏备用
3水加糖2，中火加热至沸腾，加热时注意稍加搅拌，帮助糖融化
4将煮好的糖浆分次倒入蛋白中，边倒边搅打，直至两者完全融合，蛋白硬性发泡状态。制作好的蛋白霜放入冷冻室冻十几分钟
5将白黄油搅打顺滑，加入4分之1蛋白霜搅打融合，将融合后的奶油霜倒入剩余的蛋白霜盆中，翻拌均匀，必要时可借助打蛋机搅打均匀
6使用超薄花嘴挤出的韩花，透明感会更加明显 如做好的奶油霜质地太软可冷冻一会再搅打使用
小技巧
制作好的奶油霜可放冷冻室保存，可保存7～10天 使用前自冰箱取出，室温回软，或将烤箱调成低温来软化，用前必须用打蛋机搅打成均匀的正常状态 冬天低温搅打时可能出现严重的水油分离，坚持多搅打一会，即可恢复正常状态
