原料

杏仁粉: 150克， 糖粉: 65克， 蛋白: 200克， 食盐: 一小撮， 细砂糖: 25克， 蛋黄(摩卡奶油): 40克， 水(摩卡奶油): 30毫米， 细砂糖(摩卡奶油): 50克， 无盐黄油(摩卡奶油): 120克， 即溶咖啡(摩卡奶油): 3克

步骤

1准备好所有材料~

2把杏仁粉与糖粉用勺子混合均匀，过筛。

3接下来打蛋白霜，在蛋白里加入一搓盐和细砂糖，用电动搅拌器打至蛋白霜发白，可以立起来为止。

4把过筛并混好了的杏仁糖粉加入到蛋白霜里，用切半的方法混合均匀至顺滑。注意不要消泡。

5将面糊放入圆形的挤花嘴，在烤盘纸上挤出圆形，挤出来会有尖头。 （有圆形模具的建议用模具哦） 筛上糖粉更香脆。 160°C烤20分钟。

6等待达垮司烘烤时，开始做摩卡奶油， 将蛋黄用电动打蛋器打发。

7把糖和水在锅里用中火加热。

8把糖水放入蛋黄里，搅拌直至发白变浓稠。

9把黄油加入到蛋黄里面，搅拌到柔滑为止。 接着再加入用开水泡的咖啡，混合均匀。

10最后就把奶油放到饼干上，并用另一块饼干夹住。这样就完成啦～

小技巧

饼干配方已经减糖了，所以建议不要再减了，但是如果喜欢甜的，就多加5-10克吧~