开水: 210克， 面粉: 300克， 凉水: 210克， 面粉: 300克， 盐: 3-4克， 油: 看个人喜好， 葱花: 适量
1称好210克开水倒入容器中，倒入300克面粉搅匀，再倒入210克冷水，倒入300克面粉，4克盐搅匀，开始和面，面团揉到光滑无颗粒，盖起来醒10分钟。（我是用的面包机和面）没面包机就是手揉，会有些粘手，可以加上一些油会好点。
2锅中倒上适量油，油热后加上葱花末炸至金黄色出香，不要把葱花炸糊，炸好后用过滤网把葱花过滤倒掉，留油备用。
3面板抹上油，把醒好的面放在案板上，揉匀分成4等份，我这是做4张饼的量，一人大概能吃一张。
4饼皮擀薄，越薄分层越多，能擀成方形更好，整形好看些，擀好饼皮，抹上之前准备好的葱花油，油抹到适量，（多了不好擀饼，少了影响分层效果）用手捏一捏盐均匀的洒在擀好的饼皮上。
5像这扇子是的折叠卷起
6卷好后把末端压在最下面（我拍照的时候还没压下去）
7擀成圆形，薄厚适中，这个没太擀好，不太好看哈
8电饼铛预热，没电饼铛就用平底锅，倒上葱花油，油量还是看个人喜好
9烙好一面，翻面
10两面金黄就出锅了，喜欢酥的就多烙会，喜欢软的就早些出锅
11喷香美味的手抓饼就成了，做饼的时候先做菜，饼熟的很快，而且越热越香，冷了就不如热着那么香了。我烙了2张，剩下2张擀好，放起来冷冻，下次想吃拿出来直接烙就可以了。喜欢特别软的烙完用个锅盖盖一下也可以，看个人口味