原料

大粗茄子: ， 蒜: 适量（个人喜好增减）， 葱: 适量（个人喜好增减）， 生抽: 适量（个人喜好增减）， 盐: 凭感觉撒， 香油: 适量， 四川豆瓣: 适量（也可放其他酱料）， 胡椒粉: 适量， 孜然粉: 适量， 炒菜的玉米油: 适量

步骤

1茄子洗净，将其对切（在横切面上竖着划几刀，因为不易熟，且这样易入味）

2烤箱调上下管、预热190度，将处理好的茄子放入铺了锡纸的烤盘，然后放入烤箱上层，烤20分钟，先将茄子烤软

3酱料：蒜葱姜切末，放入小碗，倒入生抽，加盐、香油，调匀

4烤软的茄子取出，在表面刷上四川豆瓣酱，将步骤三的酱料均匀地撒在茄子上，刷一层油，然后在表面撒上胡椒粉，孜然粉，入烤箱再烤15-20分钟

5烤茄子比较容易干，可在当中取出一次再刷层油，到用筷子戳上去软了能戳到底就可以了