花蛤: 500克， 花椒: 15克， 干辣椒: 15克， 大蒜: 20克， 生姜: 10克， 料酒: 20克， 盐: 两小勺， 麻辣酱: 两匙， 醋: 15克， 鸡精: 适量
1生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用
2花蛤置于淡盐水中，浸泡半日
3换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用
4炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香
5下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分
6继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋
7加入麻辣酱，翻炒均匀
8最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。最后撒上葱花