巴沙鱼（解冻后）: 250克， 仔姜: 150克， 甜椒: 1个， 花椒: 7-8粒， 植物油: 20克， 老抽: 10克， 盐: 少许， 淀粉: 适量
1冷冻的巴沙鱼放在常温下自然解冻，鱼切片，加料酒、盐、水淀粉，腌制15分钟。
2仔姜、红椒洗净。
3仔姜切片，红椒切小块。
4锅放火上，大火烧热锅底，转中小火倒入植物油。
5五成热时放入花椒。
6放入腌好的鱼片。
7定形后，翻身，加入老抽炒匀。
8放入仔姜。
9翻炒3分钟左右。
10放入甜椒。
11炒匀。
12起锅即成。