红烧牛肉粉

原料

牛肉: 500G, 生姜: 适量, 自制泡椒: 依据个人口味, 干红辣椒: 依据个人口味, 花椒: 依据个人口味, 孜然: 依据个人口味, 豆瓣酱: 一汤匙, 酱油: 少许, 食用油: 30G, 火锅底料: 20G, 葱段: 适量, 香菜: 依据个人口味

步骤

1牛肉切片后切成小块,牛肉最好选用黄牛肉,如果有少许骨头味道更加,或者加少许牛油

2将牛肉过沸水,过到水再次烧开为止,目的是去腥。将牛肉取出后过凉水,冲掉血水。

3锅烧热后,加30G油,油有温度后加入生姜,花椒炸香,花椒依据个人口味酌量添加。

4放入牛肉进行爆炒,炒至金黄

5将干辣椒剪成两段,依据个人口味添加,再加一勺豆瓣酱继续翻炒。

6充分翻炒后,加入少量酱油上色

7加入冷水,以盖过牛肉一公分为止,等待烧开

8在高压锅中依据个人口味加入泡椒,孜然,火锅底料。

9锅中牛肉汤烧开后倒入高压锅,选择牛羊肉进行高压。如果不着急以紫砂锅炖煮味香更浓。耗时1个小时。

10等待牛肉炖熟后,自然释放高压后加入适量的盐

11将意大利粉煮熟后(在海外没有米粉,只能用意大利粉代替,用面条和米粉更佳),加入牛肉汤中,依据个人口味放入葱段或香菜,就可以食用啦。

小技巧

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