新鲜小胡萝卜: 6个（约300个）， 葱: 8g， 油: 20g， 盐: 1.5g， 酱油: 4ml， 干辣椒: 小半个， 乾花椒: 4粒， 白醋: 3ml
1胡萝卜去皮切丝，葱切葱花。
2锅烧热放油。立马放花椒干辣椒。5秒左右取出花椒辣椒。
3倒入葱花，小火翻炒至葱花略干，成微黄色。切勿火大，否则葱花会变黑。
4开大火倒入胡萝卜丝略为翻炒。
5沿锅边倒入白醋，切勿直接倒在菜上。
6继续翻炒，加盐酱油.萝卜丝变色变软即可.约两到三分钟。
7关火加糖即可。
1、萝卜选用一指粗，带萝卜缨的新鲜萝卜最好。这种萝卜生吃时很干硬，水分比一般萝卜少。 2、材料尽量不要省略，这些都是用来去除萝卜的特殊味道的. 3、萝卜的营养成分过油才更容易吸收，所以炒萝卜是最好的吃法之一。