原料

山药蛋: 适量， 胡萝卜: 适量， 莴笋: 适量， 盐: 少量， 白糖: 适量， 胡椒粉: 适量， 蘑菇精: 适量， 黄瓜: 适量， 青芥辣: 适量

步骤

1锅里放油，把山药蛋炒到可以插进牙签

2把胡萝卜放下去炒一两分钟

3再把莴笋、适量盐、白糖、胡椒粉放进去炒三到五分钟，然后放点蘑菇精，即可起锅

4装盘

5生蘸黄瓜是等山药蛋熟的时候临时切的，会刀法【其刀法请参考菜谱“生生不已”】就太简单了。蘸水是生蘸酱油加青芥辣。

小技巧

1、（生蘸酱油的配方是：两汤匙酱油、两茶匙白糖、一茶匙料酒。是万能的蘸水，可以专门拿一个瓶子配比了装） 2、一般凉拌黄瓜是拍扁即可，生蘸黄瓜味道很足够。没有山药的就可以用土豆替代，这味跟土豆差不多。