原料

牛蛙: 几只， 花椒: 5颗左右， 干辣椒: 几个（喜欢吃辣就多放点啦）， 豆瓣: 一勺， 黄豆酱: 两勺， 甜面酱: 一勺， 姜: 几片， 料酒: 少许， 糖: 少许， 香菜: 几根

步骤

1中式菜锅中放入较多量的植物油，放入花椒、干辣椒，小火煎制，做椒油。之后把花椒和干辣椒过滤掉，只留油，备用。

2将牛蛙去表皮，切成大块，不用腌制，备用

3把椒油放入锅中，炒制豆瓣、姜丝，炒香后倒入2：1比例的黄豆酱和甜面酱的混合物，继续炒制均匀，倒入牛蛙块大火爆炒，加入少量料酒、白糖继续炒熟。临出锅前加入切好的香菜，快速翻炒均匀即可出锅。

小技巧

1，本道菜的咸味来自于黄豆酱和豆豉，不用再加盐腌制牛蛙了，再加上大火爆炒使牛蛙的肉质更加有弹性。 2，买牛蛙的时候在市场里就可以让商贩帮着处理一下，小厨房是在麦德龙买的已经处理好的冷藏牛蛙。如果小伙伴们买的是冷冻的，需要在解冻之后控干水分再进行炒制。