原料
鸡蛋挂面: 适量， 鸡蛋: 一只， 长豆: 一根， 胡萝卜: 半根， 料酒: 少量， 盐: 少量， 酱油: 适量， 蚝油: 少量， 红辣椒: 半只（不辣）可放可不放， 葱蒜: 少量
步骤
1将长豆、胡萝卜、葱、蒜 切好备用
2这一步非常重要！！！将煮好并过过冷水的面沥干，锅中放油（多一点比较好），面倒入锅中，开小火（划重点！！！）必须是小火，将面炒至微焦状态（有香味哦），盛出备用
3鸡蛋打入碗中加一点料酒，一点点盐（不要多加，甚至可以不加），一点水，朝一个方向打碎。入锅，炒嫩后立即出锅
4继续用上面鸡蛋的油锅，加入少许油，我这里油放的有些多了。放入葱、蒜、红辣椒炒香，再放入蔬菜。这时候加些酱油，量按自己的口味定。
5蔬菜大致炒软之后，加入炒好的面和鸡蛋，放一点蚝油，继续翻炒。如果觉得味道不够则再加些盐，如果觉得够了，香喷喷的炒面就做好啦！
小技巧
1.将面从冷水沥干后 单独炒的时候一定要用小火炒。 2.蔬菜可以随意搭配 3.那半个红辣椒是完全不辣的，不喜欢的可以直接忽视
