原料
鸭腿或鸡腿: 一个鸭边腿， 蜂蜜: 一茶勺， 花椒、麻椒、黑胡椒: 各12粒， 盐: 少许， 海天金标生抽: 4分之一小碗， 带皮蒜瓣: 3个
步骤
1准备材料
2鸭边腿去骨，去骨是为了可以入味，并且受热均匀，然后在里层涂上酱油，撒上花椒、麻椒、黑胡椒和盐的混合碎（用研磨器）
3给鸭边腿外层涂上蜂蜜（为了上色和增加风味物质）、酱油、
4撒上花椒、麻椒、黑胡椒、盐碎，完成后放置冰箱冷藏30分钟
5空气炸锅预热至80°c，然后再锅底铺上锡纸、刷一层油摆上带皮大蒜
6然后放上腌好的鸭边腿炸20分钟
720分钟后鸭边腿表面变化不大，但是内里已经熟了80%了，我们在低温完成熟成的大多半部分，是因为低温可以减少水分流失，保持柔嫩多汁的口感，并且酵素有过一段时间的活跃，会产生更多的风味物质，接下来温度调到170°c再炸5分钟
8出锅后鸭边腿已经全熟了，170°c的温度就是为了让食物发生褐变，产生丰富多样的焦香味并造成一层酥皮，此时香料的味道也会从高温的过程中溢出，而在80°c时这是不会发生的，而如果一直是高温烹饪，香料也会发苦，所以长时的高温烹饪建议尾声在加入调料，除非外层有包裹物
