原料
带皮五花肉: 700g左右， 腌渍咸青梅: 3粒， 山茶油: 50ml， 生姜: 几片， 白糖: 7大匙， 料酒: 100ml， 老抽: 1大匙， 生抽: 2大匙， 酱油膏: 2大匙， 红曲粉（红腐乳）: 1小匙
步骤
1猪肉洗净切成小方块。
2煮一锅冷水，然后将肉放入，水和肉一起煮开后关火，将肉捞出沥水备用。
3另起一锅，在锅中放入油、生姜和白糖，待大火将白糖煮成焦黄色时倒入肉块，翻炒均匀。这个步骤就是上糖色。
4接着放入料酒、老抽、1大匙生抽、酱油膏和红曲粉炒至颜色均匀后，全部倒在电压力锅锅中。
5咸青梅表皮用手掰开，放入锅中。
6在锅中倒入适量热开水，盖上电压力锅锅盖，上锁，选取“肉/鸡”的功能选项，按“开始”键开始煮红烧肉。
7待电压力的一次程序结束后，再选取“肉/鸡”功能选项继续煮。
8待程序再一次完全结束后，打开锅盖，倒入1大匙生抽，尝尝味道，爱甜的可以再加一匙白糖。翻拌均匀后盖上锅盖，按“收汁入味”键收汁，程度结束后即可打开锅盖装盘食用了哦！
小技巧
1､炒糖色一定要拿捏好时间，早了糖色不够，晚了又会苦味； 2､我用的是美的电压力锅，你可以根据自己的烹饪工具适当调节烹饪时间； 3､最后收汁前再估计放不放最后一大匙生抽，味道不够浓厚再放生抽，甜味不足再放一大匙白糖。 4､切五花肉前可以先将五花肉略冷冻一会，切起来更方便。 5､放入红曲粉或是红腐乳可以使红烧肉的色泽更美丽。
