香肠: 1根， 或红肠: 2-3片， 鸡蛋: 1个， 虾仁: 少许， 芥兰: 1棵， 甜豌豆: 1把， 冷饭: 1小碗， 小葱: 少许
1各类材料切丁，鸡蛋打散(加少许盐），芥兰去叶，去皮，用热水汆熟，切丁。
2热锅，加油，注意油要多加一些，以便蛋下去后不会粘锅。 开小火，下冷饭，加盐，用铲子把冷饭团碾碎，不要有块，尽量形成一粒粒的感觉。
3饭炒开后，下鸡蛋，为了更清楚的说明，鸡蛋用了多1倍的量。倒蛋液的时候沿着外圈慢慢转圈往中心倒，最后均匀得倒在饭上。等蛋液凝固后，即可翻炒。
4然后下香肠(或红肠），芥兰，虾仁(需事先炒熟），最后出锅时撒上小葱即可。
这种炒法，鸡蛋会包裹饭粒，颜色好看，非常有食欲。