五花肉: 半斤， 杭椒: 二两， 蒜切片: 适量， 食用油: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量
1五花肉切片备用 杭椒切片备用 蒜切好备用
2炒锅放入水适量烧开放入切好的五花肉片，水开立马盛出备用
3焯好的五花肉
4炒锅烧热倒油，油热放入焯好的五花肉，稍微翻炒
5放入适量老抽炒匀上色
6加入切好的蒜瓣再次翻炒，蒜炒出香味儿
7把肉盛出或者推到一边儿，加入切好的杭椒，炒6分熟，跟肉混合加入适量盐调味翻炒，出锅前倒入少许生抽提鲜提味儿！ 出锅了！
1:五花肉过热水会变得很嫩，热水还可以去掉肉腥，去油脂！ 2:如果想吃小炒肉嫩一点的话焯好的肉就要趁热立马下锅翻炒，凉了肉会变柴！ 3:我一般炖肉炖鸡炖排骨什么都会先过热水焯一下然后再用来红烧或者砂锅炖(砂锅水要烧热然后放入焯好的肉类)这样很容易熟，一般用这个方法我炖肉一个半最多两个小时肉就会烂烂的了！ 4:炒的时候放点剁椒更好吃(⊙o⊙)哦