五花肉: ， 花椒: ， 八角: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 白砂糖: ， 盐: ， 酱油: ， 料酒: ， 桂皮: ， 香叶: ， 干辣椒: ， 冰糖:
1将五花肉切成小块儿，开水下锅焯5分钟，捞出，沥干水分。
2中火热油，加入白砂糖、花椒、八角，待糖完全融化后，倒入焯好的肉挂色。
3加入葱蒜，调大火翻炒一会儿。加酱油、料酒，继续翻炒。
4炒好后倒入珐琅锅，加开水和大量黄酒，水位需没过肉。没有珐琅锅也可以用普通锅代替。
5加桂皮、香叶、干辣椒、姜片，大火烧开后转小火炖40分钟。不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒。
6加入冰糖和盐，开盖儿收汤。