原料

鲫鱼: 1条（380g）， 青椒: 2个， 指天椒: 4个， 生姜: 0.5块， 蒜头: 5粒， 青葱: 3颗

步骤

1鱼洗干净，晾干水，抹上盐，搁置。 将生姜、蒜头、青椒、指天椒以及青葱洗净，切成碎末待用。

2锅烧干，加油，大概淹没锅底就可以了，晃动锅身使油覆盖整个锅底。大火将油烧开，转小火，放鱼。待鱼两面都煎至金黄就可以起锅入盘了。

3直接将煎鱼剩下的油烧开，放入姜蒜煸炒至有香味，加入青椒和指天椒，翻炒至青椒偏熟，加盐，味精，酱油，料酒，香油，翻炒两分钟之后加两勺水，加入青葱，转大火收汁。起锅，将汁浇至煎好的鱼身。