原料

鸡蛋: 6个， 味啉: 100ml， 日式酱油: 100ml， 水: 300ml

步骤

1将味淋、日式酱油和水烧开烧开并冷却。

2另锅水开后把室温蛋放进去，调至中低火，不停搅拌使蛋黄在中间，时间是七分钟。

3取出后立即放入冰水中，并且放一定量冰块，是鸡蛋迅速降温，在水中剥壳。

4剥好的蛋放入冷却的料汁儿中，放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。

5◎切的时候用一条线割比用刀好，如果用刀切，蛋黄会沾到刀面上哦，所以对付这种半流质的蛋最好用线。 ◎鸡蛋要洗净再煮，还有就是必须是室温蛋，否则煮时易裂。 ◎鸡蛋的蛋黄是偏的，这样煮好后有可能导致一边蛋黄太熟，而另一边蛋白没熟，煮的时候搅拌，在飞速旋转中蛋黄会转到中间，这样能让溏心蛋的口感的质感更佳。 ◎毕竟不是全熟的蛋，所以卫生也还是要担心的，鸡蛋的选择就比较重要，最好选择有机蛋，或乡下亲人的土鸡蛋那就更好了；还有浸泡的冰水，最好是冷开水或纯净水。