原料

高粉: 210g， 低粉: 56g， 奶粉: 20g， 细砂糖: 42g， 盐: 1/2茶匙， 酵母: 3g， 全蛋: 30g， 水: 85g， 汤种（做法有写）: 84g， 无盐黄油: 22g， 无盐黄油: 30g， 糖粉: 30g， 全蛋: 30g， 椰蓉: 80g， 牛奶: 20g

步骤

1汤种的做法：面粉15g水75g放在小奶锅中，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。

2面团除黄油外揉成团，汤种称84g，多余的可以不用，再加入黄油揉至扩展阶段。

3温暖处第一次发酵至两倍大。发酵的时候做椰蓉内陷：黄油软化+糖粉打至发白，再分次加入全蛋打发至蓬松。加入椰蓉切拌均匀，再加入牛奶拌匀，放入冰箱冷藏半小时后用。

4面团分割成8个50g，2个60个，椰蓉馅儿分成8个20g，2个25g。面团滚圆松弛15min。

5擀成长方形~均匀的抹上椰蓉馅儿

6从中间剖开成两半，尽量剖的均匀点哦~一头需要切开，另外一头不用哦~

7从中间剖开成两半，尽量剖的均匀点哦~一头需要切开，另外一头不用哦~

8切面朝上~~2边卷起来~~尾巴处需要捏紧~

9装入模具中~~~进行2次发酵~38度45分钟。

102个60g的面团可以放在小纸模或者其他模具里面。

11180度20分钟~~~

小技巧

小磅蛋糕八连模比热狗模短一些，卷椰蓉面团的时候不要卷太长不然塞不下哈。