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原料
鸭腿: 1个, 白玉菇: 20根, 生姜: 大拇指大小, 盐: 适量
步骤
1鸭腿切块用凉水漂洗1小时,把血水漂净。期间记得换4、5次水。用手在水中捏一捏鸭腿,可以便于血水漂出。白玉菇洗净切成小块。
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2把漂洗好的鸭腿放到碗里,加适量盐,用手抓匀。生姜用刀拍扁,切丝,也放到碗里,拌均匀。把切好的白玉菇铺到鸭腿上。注意不能放的太满,一般要保证碗有4分之1到3分之1空着(不然蒸出的超鲜的汤汁就可能溢出去!)
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3把碗放入蒸蛋器,加入60ml水,就是蒸馒头的水量,开始蒸。等水干了,再加60ml。等水再次蒸干就好了。 蒸出的汤汁超级鲜,比肉还好吃!!!
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小技巧
1、记得不要加水!!! 2、本菜虽不加水,但蒸好后会有很多汤汁,所以千万不要把碗放满!不然鲜美的汤汁就会溢出来了! 3、不爱吃鸭子的可以换成鸡,做法一样。 4、我使用的是普通蒸蛋器,不放蒸蛋架。蒸的时间大家可以根据菜量和蒸蛋器性能适当调整。