鲶鱼片: ， 番茄: ， 姜: ， 蒜: ， 香葱: ， 料酒: ， 淀粉: ， 盐: ， 鸡精:
1鲶鱼片放少许淀粉，放一些清水，抓洗1分钟，用水冲干净。
2再次放入淀粉，少许料酒抓匀上浆放置10分钟。
3将番茄切小丁，姜和蒜切片，葱切葱花备用。
4锅中放少许油，待油热后，放入番茄丁翻炒出汤汁，放入姜片和蒜片（喜欢吃辣的，此时也可以放入小米椒段），继续翻炒一分钟。
5倒入一杯清水入锅中，（水不要太多，没过鱼片即可）。
6转中火，将鱼片一片一片的放入锅中，待鱼片打卷变色，放入盐和少许鸡精，轻轻搅拌均匀后关火。
7将鱼片捞出到碗中，再倒入汤汁，撒上葱花。
此道菜味道清淡，偏酸口。