麻辣香锅

原料

鲜虾: 半斤, 鸭胗: 3个, 鱿鱼: 1-2只, 白菜: 半颗, 黄瓜: 一根, 土豆: 2-3个, 杏鲍菇: 2个, 香菜: 适量, 花椒: 少量, 蒜头: 适量,多点更香, 生姜: 少量, 辣椒: 1个,喜欢可以多放, 淀粉: 少量,抓匀鸭胗用, 豆瓣酱: 2勺, 耗油: 适量, 白糖: 适量, 料酒: 适量,2勺

步骤

1白菜、黄瓜、杏鲍菇洗净,切段备用。

2土豆去皮切片,不要太薄,快1CM的样子,另外装,因为要炸一炸。

3鸭胗洗净切薄片,鱿鱼洗净切段。

4鸭胗用少量淀粉抓匀备用。

5虾洗净控干。

6锅内放油,可以多点,热后将虾入锅炸熟。捞起控油。

7鸭胗入锅过油,捞起控油。

8土豆片也下锅炸一炸,这样更香,捞起控油。

9锅内留少量油,取新油也可以,炒菜的量,放入姜蒜爆香。

10入花椒爆香。

11花椒用漏勺取出,不然吃到嘴就麻了。

12将豆瓣酱放入爆香的热油中炒香。

13加水,喜欢有汤可以多放点,我喜欢干锅。可以放热水节省时间。调入蚝油、白糖、料酒。尝尝味道,自己调整。

14将素菜放入滚汤中煮熟,土豆可后放。因为土豆是熟的。

15在这过程中可以把花椒等料用漏勺放汤里煮,更入味。有布包或其他工具的可以直接放汤里煮。

16将煮熟的素菜捞起垫在盆底。

17荤菜入锅煮入味。

18煮几分钟好了以后倒入装好素菜的盆里,放上几颗香菜。大功告成!开吃!


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