橄榄油: 半杯， 大蒜: 4瓣， 紫土豆: 1磅（9两）， 盐: 适量， 红葡萄酒醋: 4茶匙， 柠檬: 1个， 紫色玉兰菜叶: 适量， 水萝卜切片: 适量， 紫色胡萝卜条: 适量
1锅中倒入橄榄油，中小火加热，再倒入蒜末煎到滋滋作响，离火放凉。削了皮的紫土豆煮软，沥干，保留半杯煮土豆的汤。
2蒜油、红葡萄酒醋、柠檬果肉榨的汁和皮擦的蓉倒入搅拌机，再倒入切块的土豆和保留的煮土豆水搅打顺滑，尝尝咸淡再加适量盐。
3装进小杯子，插进紫色玉兰菜叶、水萝卜切片和紫色胡萝卜条（你要是不那么在乎颜值就换普通胡萝卜就好了）。
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