鹰嘴豆豆腐脑

原料

鹰嘴豆: 75g, 黄豆: 75g, 水: 豆浆机最高水位, 葡萄糖内酯: 3g

步骤

1把两种豆子混合洗干净泡一晚(冬天天冷可以多泡,夏天不能泡太长时间)

2泡好的豆子表面光滑没有褶皱

3把两种豆子倒进豆浆机,加自来水至豆浆机最高水位即可(超过最高水位太多豆浆机君就会罢工 呃 呃?)

4盖盖子调至果蔬汁功能,即研磨功能,转2-3遍。【千万不要用自动熬煮功能】这步的目的是使生豆浆更加细腻

5【过滤豆渣】把纱布放到一干净容器上方,把打好的豆浆倒纱布上,用手使劲儿把生豆浆拧出来(手是人类最好的工具)

6拧干的豆渣,可以做粗粮饼,馍馍,…还可以做花肥养花?

7把滤好的生豆浆煮开,加热时会有很多浮沫且易糊锅,要全神贯注哦 煮好的豆浆很香很香,外面卖的神马豆浆真的都是浮云。。

8把内酯粉用其两倍量清水稀释即可

9把煮好的豆浆倒入内酯水中,盖好盖子闷15分钟(期间不要掀开盖子)豆腐脑就成了

10豆腐脑的万年争论,甜的还是咸的?

11配一锅咸卤

12完成,咸脑!

小技巧

1.做豆腐脑一定要有黄豆,若是没有鹰嘴豆,可以把方子里的豆子都换成黄豆; 2.葡萄糖内酯这个一定得有,很好买很方便,一盒可以用很久; 3.甜脑的话直接撒些白糖就成了.


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