椰汁芸豆鸡汤

原料

鸡: 一只, 椰子: 1个, 芸豆: 1把, 葱姜: 适量, 白酒: 1小勺, 盐: 1小勺

步骤

1芸豆清洗干净,水中浸泡一夜

2鸡去除内脏,清洗干净(尤其是嘴部一定要清理干净)

3然后放入锅中,加入清水,加入部分葱姜

4加入1小勺白酒

5然后开火,水开后,用勺子不断把水浇在鸡身

6然后将水和血沫一起倒掉

7往锅里另添适量温水,椰子上插一吸管

8不断摇晃,将椰汁倒入锅中

9然后将泡胀的芸豆放入锅中

10中火烧开,将汤表面的浮沫和浮油撇掉

11转最小火,炖煮1个半小时,开锅加入1小勺盐

12再炖煮10分钟即可关火

小技巧

1、鸡身一定要清理干净,尤其是内脏和鸡嘴 2、第一次给鸡飞水很重要,可以把杂质和血沫、脏东西清理干净,加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥,让鸡汤的口感更好 3、不加入八角、桂皮一类的香料,加入纯正的椰汁,椰汁不仅让鸡汤味道更鲜美,还有清热去火的功效 4、芸豆具有清热解毒、利尿消肿的功效,加入芸豆的鸡汤最适合夏秋食用 5、炖煮鸡汤不能超过3小时,在两小时左右最好,因为三小时后鸡肉里的蛋白质几乎不会溶解出来,脂肪的溶解速度加快


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