原料

肥瘦肉: ， 青萝卜: ， 海米: ， 葱: ， 姜: ， 盐: ， 生抽: ， 白胡椒粉:

步骤

1肥瘦肉加海米剁成肉馅，尽量剁细

2准备肉馅一半量的高汤一碗

3分次搅入肉馅中，每次都等上次的汤吸收完后加加入

4最后搅拌成软和上劲的肉馅

5加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味

6青萝卜洗净刮掉薄薄一层外皮（也可不刮）

7切段

8去皮后切薄片

9再切成细（皮千万别丢，凉拌萝卜皮特别好吃）

10煮锅水开后放入萝卜丝

11秒后关火捞出备用

12另起锅坐水，不开火，用手挤或者用勺挖出丸子

13放入水中

14开中火，煮至水沸，丸子飘起，放入萝卜丝，加少许盐和胡椒粉调味即可

小技巧

1、做丸子的肉馅尽量剁细些入口无渣。 2、肉馅中加入足够的水分更滑嫩，用高汤代替清水味道更鲜美。 3、丸子尽量用盐调整咸度，生抽只加一点点调味，以免影响丸子的颜色。 4、萝卜丝要尽量切成均匀的细丝更漂亮。 5、丸子冷水入锅，水开丸子飘起即熟，不用久煮。 6、此汤以清淡为主，只加少许盐和白胡椒粉味道就足够鲜美了。