原料

长茄子: ， 鱼籽: ， 杏仁碎: ， 苏子叶: ， 海苔: ， 芝麻酱: ， 蒜蓉: ， 酱油: ， 盐:

步骤

1将长茄子去皮后切成三段用盐水腌上，上锅中火蒸5分钟后取出

2在盘中淋上麻酱，用苏子叶垫底，将蒸好的茄子摆放在上面

3茄子上放鲱鱼籽、杏仁碎撒在四周。盐配以少量的海苔碎撒在茄子上

4俺来絮叨一下口味、茄子细腻滑嫩与甜香的杏仁碎及海苔的浓香鲜美相得益彰。细腻滑嫩，鲜美得体

小技巧

去了皮的茄子很容易变黑，清水中加一些盐，将去皮的茄子放入盐水中浸泡一会儿，既可以防止茄子变黑，又可以让茄子提前腌渍入味。 鲱鱼籽、苏子叶、杏仁碎和海苔碎可以在大型超市买到。苏子叶可以化解鱼蟹之毒，尤其我们这道菜里的鲱鱼仔是生吃的，为此要吃些苏子叶，如果苏子叶没有的话，用薄荷叶效果也差不多。去花卉市场买一盆鲜薄荷，即可泡水，也可入菜，一举多得。