原料

牛肉: ， 卤水汁: ， 生抽: ， 老抽: ， 辣椒: ， 桂皮: ， 草寇: ， 山奈: ， 花椒: ， 枸杞: ， 白芷: ， 香叶: ， 八角: ， 干姜: ， 山楂:

步骤

1牛肉洗净，凉水下锅，大火烧开

2煮至沸腾有浮沫

3牛肉撇去浮沫，捞出

4将卤料包装入袋子，锅内加1L水，加入调料汁

5放入牛肉，大火烧开转中火1小时，牛肉要在锅中浸泡4小时入味

6捞出即可食用

小技巧

1.卤汁彻底放凉之后，撇去浮油，用滤网过滤后装入密封盒。我用了干净的饮料瓶，拧紧盖子也一样密封。 2.两三天之内如果还会用到卤汤的话，就冷藏，如果不用，就放入冷冻室，下次用的时候自然解冻即可。 3.老抽我用的是李锦记的双茶老抽，上个礼拜去“检阅”超市的调料区的时候发现的，真的有茶香味，而且色泽也很好，不会像红烧汁那样发黑。亲们可以试试。 4.卤牛肉的时候扔进几个鸡蛋一起卤，鸡蛋会吸收牛肉的香味，好吃的不得了。