原料

高筋粉: 200克， 低筋粉: 50克， 发酵粉: 5克， 盐: 3克， 黄油: 30克， 鸡蛋: 1个， 清水: 70克， 馅儿料: 豆沙280克， 麻子面团中筋粉: 90克， 麻子面团玉米面: 30克， 麻子面团泡打粉: 2克， 麻子面团白糖: 50克， 麻子面团黄油: 45克， 麻子面团花生油: 20克， 麻子面团蛋黄: 1个

步骤

1黄油溶化，加入花生油，用打蛋器打至柔软状态。

2放入白糖、蛋黄拌匀，再放入过滤后的中筋粉、玉米面、泡打粉。轻轻地搅拌均匀，然后用手轻轻地搓成面团粉，放入冰箱。

3将面团材料做成面团，进行1次发酵，再分成4等份，用塑料薄膜覆盖。发酵后分别擀成椭圆形，并在面饼上分别抹匀豆沙。

4卷起面团，捏合接口。

5面团从中间切开。

6做成麻花形，喷上少许清水。

7麻子面团粉洒在面团上，轻摁麻子面团粉，移至烤盘后进行2次发酵。

8待发酵好后放入预热至180度的烤箱内烘烤25分钟即成。

小技巧

为了使麻花更服帖，可以使用牙签帮助固定。