原料

芦笋: 3-4根， 鸡蛋: 1-2个， ricotta: 50g， 米酒: 少许， 牛奶: 少许， 黄油: 两块， 黑胡椒: 少许， sourdough（酸面包）: 若有，1-2片， 北豆腐: 小块

步骤

1炒蛋准备。将蛋打散加入1小勺米酒，1小勺牛奶，可以得到想不到的松软感。加入盐和黑胡椒，筷子搅拌。

2将豆腐用手挤碎去水，跟ricotta形态统一有助于美观和口感的最大化。芦笋切碎。混合。

3黄油热锅，加入蛋液翻炒至7分熟盛出。再用少量黄油热锅，加入芦笋及豆腐，翻炒至受热均匀。

4关火。加入炒好的蛋液和ricotta cheese，根据个人喜好撒盐粒及胡椒粒。若有酸面包，可以盛在面包上，当然，直接吃也无妨。小提示：用锅吃饭也是别有乐趣呢。

小技巧

Ricotta可以最后加，不破坏原来口感，另外，单吃配蜂蜜也是回味无穷尽。