原料

面粉: 200克， 鸡蛋: 1只， 红萝卜丝: 30克， 黄瓜丝: 30克， 冷水: 300克， 香葱: 2根， 油: 15克， 盐: 1/2小匙

步骤

1黄瓜和红萝卜事先切成细丝

2鸡蛋打散，加入面粉，再加凉水，搅拌成均匀稀面浆，加盐，倒入蔬菜丝和葱

3将蔬菜丝和面浆拌匀，面浆仍呈可流动状态

4锅内倒入3克左右的油，使锅面均匀沾上油

5用大饭勺挖两勺面浆均匀摊平在锅内小火慢煎

6待饼身下层贴锅面处可以移动时，翻面继续煎

7待两面呈金黄色时可出锅。稍凉切块食用

小技巧

1，蔬菜可换成其他方便易取的时令菜，但质地不易太软烂； 2，鸡蛋饼易熟，煎饼的时候要及时翻面，以免过焦； 3，煎饼时尽量将饼干摊得厚薄一致，让面糊从厚处向薄处流动； 4，原料中的红萝卜建议用水煮软后，再倒入面浆中，加油略煎成饼，易于胡萝卜素被人体吸收。煮红萝卜的水可冷却后用来调面浆，以防水溶性维生素流失； 5，饼中的鸡蛋量可增至2~3个，饼会更软更香。