原料

花椒粉: 两小勺， 鸡胸肉: 一块， 干辣椒: 适量， 姜: 3片， 蒸鱼豉油: 适量， 洋葱丁: 半个洋葱， 郫县豆瓣酱: 两勺， 葱: 适量， 蒜末: 适量， 醋: 一小勺， 辣椒面: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 酱油: 适量

步骤

1准备原料

2干辣椒切丁，切葱花。将盐，糖，蒸鱼豉油，花椒粉，醋，麻油调成汁儿待用。鸡胸肉，用淀粉，一点油，胡椒粉腌制五分钟。

3用油起锅，炒鸡胸肉，并转成白色。

4用姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，起锅，至煸出红油为止，放入洋葱丁，再放入鸡胸肉炒，稍后放之前调的汁儿，再放入辣椒面，差不多可以出锅时，再放入葱花，翻炒一下即可。

小技巧

为什么大多数使用蒸鱼豉油，因为普通酱油只有咸味，炒出来很容易会死咸，加入蒸鱼豉油会使味道多一些层次。