原料
白面: 适量, 牛里脊: 适量, 芹菜(或蒜台 圆白菜 青椒均可): 适量, 胡萝卜丝 豆干 绿豆芽: 适量, 葱姜蒜: 适量, 调味品: , 生抽 耗油 鸡精 固体猪油: 适量
步骤
1开水和面,醒一个小时左右,少油摊成薄饼。
2切成饼丝备用
3牛肉切成条,淀粉料酒腌十分钟后,油爆香加少许生抽备用。
4油锅放入葱姜蒜爆香,加入红萝卜 芹菜 绿豆芽 豆干翻炒,放入饼丝,入调味生抽 耗油 鸡精 还有刚爆熟的牛肉翻炒出锅成盘。
小技巧
1.和面时要用开水,烫面做出来的饼会更筋道 2.芹菜提前用水焯下 3.生牛肉用刀背多拍会 ,肉松散些口感更好。 4.炒饼时,如果有固体猪油放入些会比较香。